• Home
  • Προϊόντα
  • Προφιτερόλ

Προφιτερόλ

Τα προφιτερόλ έχουν και αυτά την μικρή τους ιστορία : η δημιουργία τους εντοπίζεται κατά τον Μεσαίωνα. Γύρω στα 1530, η Αικατερίνη των Μεδίκων, φτάνει στην γαλλική αυλή, προορισμένη για σύζυγος του Ερρίκου του Βαλουά, και μετέπειτα βασιλιά της Γαλλίας (Ερρίκος ο 2ος). Η Αικατερίνη μαζί με την προίκα της, κουβάλησε στην Γαλλία και του δικούς της σεφ από την Φλωρεντία, που εισήγαγαν στην γαλλική κουζίνα, πολλές σπεσιαλιτέ της χώρας τους, βάζοντας συγχρόνως τις βάσεις για την γαλλική ζαχαροπλαστικη. Η συνταγή για τα μπινιέ (σου) αποδίδεται στον Πομπελινι, και απο τα σου δημιουργηθηκαν τα προφιτερολ. Η λέξη προφιτερολ, υπάρχει από τον 16ο αιώνα, άλλα η έννοια της δεν είναι ξεκαθαρισμενη μετέπειτα αντιστοίχησε στο "ψωμάκι , ψημένο στην στάχτη". Η σημερινή της σημασία, την ξεκαθαριστηκε και εδραιώθηκε κατά τον 19ο αιώνα. Τα προφιτερολ έγιναν πολύ δημοφιλή από τον 17ο αιώνα και μετέπειτα, όταν πλέον αναπτύχθηκε η τέχνη της ζαχαροπλαστικης.